Il Sauvignon Vulcaia è un vino bianco fermo secco semi aromatico a Indicazione Geografica Tipica (IGT Veneto).
Allevati con metodo GDC Geneva Double Curtain, i vigneti veneti di Sauvignon sono ubicati nell'agro dei comuni di Monteforte d'Alpone e di Soave (in provincia di Verona), nei declivi del Monte Foscarino, in suoli di origine vulcanica, ricchissimi di tufo e di basalto.
Il Sauvignon Vulcaia della cantina Inama è un vino nato poco più di 25 anni fa con l'obiettivo di divulgare la conoscenza di un territorio poco noto come quello del Soave.
Il vino veneto quindi è il frutto del vitigno francese a bacca bianca coltivato per la prima volta in un suolo di matrice vulcanica. Un matrimonio di successo che dà vita a una versione del vino nuova e interessante.
Frutto di un uvaggio 100% Sauvignon Blanc, viene prodotto con uveraccolte solo ed esclusivamente a mano, per essere poi selezionatee pigiate. Alla pigiatura segue la macerazione pellicolare. Questo processo dura poco più di 3 ore, quindi si proseguirà con la pressatura e successivamente con la decantazione a freddo del mosto, che dura per un lasso di tempo di 12 ore. A questo processo seguirà quello di fermentazione dentro vasche in acciaio inox, dopodiché il vino prima di essere imbottigliato subirà una leggera filtrazione. Solamente dopo questa fase di affinamento potrà essere imbottigliato per essere immesso sul mercato.
Il risultato è un vino elegante, di notevole interesse e dalla forte personalità, che ricorda quella dei suoli vulcanici in cui viene coltivata la vite.