Gillo Dorfles - San Salvatore

Gillo Dorfles - San Salvatore

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Bar Pasticceria Del Corso
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GILLO DORFLES AGLIANICO PAESTUM IGT. AGLIANICO IN PUREZZA LAVORATO IN ACCIAIO, AFFINATO IN BARRIQUES NUOVE DI ROVERE FRANCESE PER DUE ANNI E POI ELEVATO IN VETRO.

 ESAME ORGANOLETTICO

DEDICATO AL COMPIANTO E GRANDE SCIENZIATO TRIESTINO GILLO DORFLES, AMICO DI PEPPINO PAGANO.

CROMATISMO SEGNATO DA UN COLORE ROSSO CARICO E SPLENDENTE. VARIEGATO E RICCAMENTE AFFASTELLATO IL CORREDO AROMATICO, IN CUI PRIMEGGIANO INTENSE ESUBERANZE DI FRUTTA PICCOLA E MEDIA, SPUNTI FLOREALI DI ROSSO VESTITI E SOSPIROSI ALITI SPEZIATI DI NOCE MOSCATA, CHIODI DI GAROFANO, PEPE NERO E VANIGLIA. RIGURGITI TERZIARI DI CARDAMOMO, GOUDRON, GINEPRO, RESINA, LIQUIRIZIA, CAFFE’, CIOCCOLATO E CUOIO. SORSO DIROMPENTE, TAGLIENTE, FOCOSO, AUSTERO, TERROSO, CORPOSO, CARNOSO ED OTTIMAMENTE STRUTTURATO. RAFFINATA L’INTESSUTA TRAMA TANNICA. FINALE OLTREMODO PERSISTENTE ED APPAGANTE. SU AGNELLO AL FORNO, SELVAGGINA, FORMAGGI STAGIONATI E ANCHE SU UN RICCO TAGLIERE DI SALUMI.

 

SCHEDA TECNICA

TIPO DI VINO rosso
UVE aglianico 100% selezionate
ZONA DI PRODUZIONE capaccio-paestum località cannito
ALTITUDINE 150-210 mt s.l.m.
ESPOSIZIONE sud-sud ovest
TIPO DI TERRENO argilloso-calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO spalliera con potatura guyot
POTATURA-LEGATURA con salici
DEFOGLIATURA-DIRADAMENTO-VENDEMMIA manuale
ETÀ MEDIA DELLE PIANTE 14 anni
RESA UVA E PER CEPPO 600-700 gr
VINIFICAZIONE fermentazione acciaio a temperatura controllata per 30 gg
AFFINAMENTO 24 mesi barriques di rovere francese nuove, 1/3 allier,
1/3 nevers e 1/3 troncais
ALCOL 14,5% vol.