Il Pinot Grigio di Attems nasce da vigneti posizionati tra le piane ed i colli della provincia di Gorizia ad un’altitudine di 60 metri. Le uve vengono vendemmiate tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. La fermentazione avviene in acciaio e una piccolissima parte in barrique. L’affinamento dura 4 mesi con la tecnica del batonnage, che consiste nel rimescolare periodicamente il vino con le fecce nobili in modo da estrarre al meglio le componenti aromatiche e di struttura.